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RESTAURANT

A comfortable yet elegant culinary experience – J&G Grill combines a curated selection of Jean-Georges Vongerichten’s greatest appetizers, side dishes and accompaniments from his portfolio of domestic and international restaurants around the world with the highest quality meats and freshest seafood available in the market.  Simply grilled preparations accompanied by bold condiments anchor the J&G Grill dining experience at the St. Regis Mexico City.

Oliver Deboise Méndez inició su carrera desde muy joven en el restaurante I Latina en su natal Guadalajara donde descubrió su pasión por la gastronomía mexicana. Realizó sus estudios de cocina en el Lycée Les Sorbets  y Notre Dame du Roc en La Roche sur Yon en la región de la Vendée, para más tarde perfeccionar con maestría el arte culinario y de la hospitalidad en cocinas de alto prestigio en Francia como El Etrier del Hotel Royal Barrière de Deauville a lado del chef Éric Provost y El Candille del Hotel Le Mas Candille en Mougins con el chef Serge Gouloumès, ambos galardonados con una estrella en la Guía Michelin.

Tras nueve años en Europa, regresó a México a lado de Jerry Cendejas y Jorge Martinez en el restaurante Anita Li, formando así parte de la nueva cocina y el  mundo culinario en Guadalajara, para después integrarse al equipo de Imanta Resorts, a Relais & Chateux, en 2012 en donde se despeñó como Chef Ejecutivo. El talento de Deboise Méndez lo ha llevado a ser reconocido en dos ocasiones en el evento gastronómico por excelencia en México: Millesime. En 2014 fue parte del colectivo Jóvenes Maestros presentando una cocina de sabores explosivos, técnicas novedosas y productos de carácter local que cautivó a los presentes; en la edición 2015 participó en la categoría Maestros Millesime, en la edición 2016 de este gran evento gastronómico, Olivier continuo compartiendo su técnica y experiencia en un taller de cocina.  

A principios de este año 2017 fue invitado a participar en el colectivo de chefs de Ron Zacapa en San Miguel de Allende y fue chef invitado del Festival Internacional de Sabores, COME, el encuentro gastronómico más importante de Guadalajara, con una clase de cocina al público; al festival de Arte y Gastornomía en San Miguel de Allende, MAG, en el LA Food Fest, Wine&Food Festival  y Morelia en Boca.

Hoy en día y desde agosto de 2014, Deboise Méndez es el Chef de Cuisine del restaurante J&G Grill en The St. Regis Mexico City, ejecutando los platillos insignia del mundialmente famoso chef Jean-Georges Vongerichten, a la par de crear platillos inspirados en la gastronomía mexicana contemporánea que lo distinguen como miembro de la nueva generación de chefs mexicanos del momento. El restaurante J&G Grill fue sede de los 50 Talks de 50 Best Restaurants Latinoamérica 2016 y de Wine & Food Festival en 2016, como también fue nombrado por parte de Culinaria Mexicana dentro de la Guía México Gastronómico como uno de los 120 Mejores Restaurantes de México en 2015 y 2016. La excelente selección de vinos de J&G Grill lo hizo acreedor al premio Award of Excellence por Wine Spectator, la cava cuenta con 500 etiquetas de varios países como México, España, Estados Unidos, Francia, entre otros.

A través del programa Chef Series el chef de cuisine de J&G Grill recibe en su cocina a chefs de gran renombre como lo han sido Guillermo González Beristaín, Eduardo Morali, Benito Molina, Solange Muris, Paul Bentley y Emmanuelle Deboise.



J&G Grill • St. Regis Mexico City • Paseo de la Reforma 439, Col. Cuauhtemoc, 06500 Mexico • Tel: +52 55 5228 1935 • Get Map
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